真空和面機(jī)是利用真空(負(fù)壓)狀態(tài)和面,使小麥粉中蛋白質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)吸透水分,形成筋性網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),采用真空和面方式,噪音低、無(wú)污染、運(yùn)行快速,確保面粉與水在短時(shí)間內(nèi)均勻混合,增進(jìn)面團(tuán)熟化,不傷害已形成的濕面筋。
使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性,面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,加工出來(lái)的面品口感光滑,透明度高,彈性好。
結(jié)構(gòu):和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、強(qiáng)度真空泵和電器部分組成。
材質(zhì):機(jī)架、機(jī)體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼,面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。
特點(diǎn):和面采用雙絞龍或板式攪拌器,配備一臺(tái)強(qiáng)度真空泵,本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng),起到面粉混合攪拌的功能,料斗開(kāi)蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確,接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
適用范圍:
適用于各種面食產(chǎn)品的制作,制成的面皮抗拉力好,無(wú)氣泡,包餡時(shí)不易破皮,煮制時(shí)不混湯、不破皮,透明度高等特點(diǎn)。
型 號(hào): | JM-25型真空和面機(jī) |
電 壓: | 220V |
功 率: | 3KW |
理論產(chǎn)量: | 12.5kg/次 |
主機(jī)尺寸: | 91*74*105(CM) |
大約重量: | 260KG |
型 號(hào): | JM-50型真空和面機(jī) |
電 壓: | 380V |
功 率: | 7.4KW |
理論產(chǎn)量: | 25kg/次 |
主機(jī)尺寸: | 111*82*120(CM) |
大約重量: | 360KG |
型 號(hào): | JM-100型真空和面機(jī) |
電 壓: | 380V |
功 率: | 10KW |
理論產(chǎn)量: | 50kg/次 |
主機(jī)尺寸: | 125*95*145(CM) |
大約重量: | 570KG |
型 號(hào): | JM-200型真空和面機(jī) |
電 壓: | 380V |
功 率: | 12.5KW |
理論產(chǎn)量: | 100kg/次 |
主機(jī)尺寸: | / |